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ユウキ食品 タイハーブ・豚肉のバジル風味炒め 100g
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日本では弥生時代の遺跡から出土した従来イノシシと思われた骨が豚の骨と判明した。古墳時代の遺跡からも豚の骨は出土している。『日本書紀』、『万葉集（萬葉集）』、『古事記』に猪飼、猪甘、猪養などという言葉があり（「猪」は中国ではブタのことを指す）、その当時は日本でも豚の飼育が行われていたことが伺える。
その後、天武天皇5年675年に最初の肉食禁止令がだされ、4月1日から9月30日までの間、稚魚の保護と五畜（ウシ・ウマ・ニホンザル・ニワトリ・イヌ）の肉を食べてはいけないとされたがこれに豚はふくまれていなかった。戦国時代にキリスト教イエズス会の宣教師たちが、キリシタン大名たちを介して肉食の慣習を日本に持ち込んだため、一時的に豚肉が食べられるようになった。
やがて日本本土では豚肉を食べる習慣は廃れたが、南西諸島の旧琉球王国地域では日常的に養豚が為されていた。そして、現在の沖縄料理では最も重要な食材となっている。しかし17世紀以前は牛肉がその座を占めていたが、羽地朝秀の改革によりウシの食用が禁止され、その後冊封使節団を接待するため王府によりブタの大量生産が奨励された事なども相まって、牛肉に代わる存在となっていった。沖縄で飼育されている豚は、1385年に渡来したという琉球王国時代より続く血統の黒豚「アーグ」が有名。「アグー」または「シマウヮー（“島豚”の意）」とも。
また琉球だけでなく、薩摩地方でも豚は飼育され食用にされていた。1827年の佐藤信淵著『経済要録』には、薩摩藩の江戸邸では豚を飼育し、それによって取れた豚肉を町で売っていたという記録が為されている。また、江戸ではももんじ屋などで食べられた。1845年5月2日の書簡によれば、江戸幕府最後の征夷大将軍・徳川慶喜は、島津斉彬から父・徳川斉昭宛てに豚肉が送られていたという。そのせいか、彼は豚肉を好んで食べており、下々の者たちから「豚一様」と呼ばれていた。「豚一様」とは、「豚肉がお好きな一橋様」の略称である。
新選組も西本願寺駐屯時に、松本良順の勧めで神戸から子豚を持ち込んで養豚し、食べていた。豚の解体は木屋町の医者・南部精一の弟子に依頼していた。福澤諭吉著『西洋衣食住』には、緒方洪庵の適塾にて学ぶ塾生たちも豚を食べていたとの記録が為されている。
明治維新以後は日本全土で豚肉が一般に食べられるようになり、夏目漱石の小説『吾輩は猫である』にもそのことに関する記述が見られる。特に関東大震災後の関東地方ではにわかに養豚ブームが起き、豚肉の供給量が増え安価になったため、庶民たちにも比較的手の届くものとなった。関東を中心とする多くの地方で「肉」と言えば豚肉のことを指すようにもなった。なお、関西で「肉」と言えば牛肉のことを指し、豚肉は「豚」と呼ばれる事が多い。従って関西では、豚肉などを使った中華まんのことを「肉まん」とは呼ばず「豚まん」と呼ぶ。
豚肉の部位は、農林水産省が定めた「食肉小売品質基準[2]」によって以下の7部位で表示するよう統一されている。
法律上は定まっていないが、以下の部位も広く知られている。
牛肉と比べて、安価なイメージのある食肉だが、黒豚や高座豚といった由緒正しき血統を持つ豚からしか取れない高価な銘柄肉も存在する。
豚自体が保有している豚ヘルペスウィルスやトキソプラズマ、E型肝炎などの感染症にかかる恐れがある。更に、と畜流通段階に於いては、カンピロバクター、リステリアほかの食中毒原因菌汚染の可能性がある、後述のSPF豚肉といえども加熱調理は必須。
世界には豚肉の食用を禁じる宗教がある。
イスラム教では豚は不浄なものであるとされ、食のタブーとして食用が禁じられている。そのため、中東のイスラム諸国はもとより、中国やシンガポール、マレーシア、インドネシアなどムスリムの人口が多い国や都市では、ムスリム向けに豚肉を一切料理に使用していないこと、ラードや豚骨スープ等豚に由来する成分なども使用していないこと、そして豚以外の肉でも所定の手続きを踏んで屠殺したものであることの3箇条を示す「ハラール (Halal) 」という証明書の取得と表示が料理店に対し義務付けられている。マクドナルドやケンタッキーフライドチキンなどの外資系ファーストフード店にも表示が義務付けられており、さらには現地で販売されているスナック菓子などにも、表示が付けられているのを見ることができる。豚を巡っては、イスラムの影響の強いインドネシアで味の素の一部生産工程（豚から作られた酵素を使用する）を巡る騒ぎがあったこともある。
また、ユダヤ教でもカシュルートにより豚肉の食用が禁じられている。
このような宗教的な事情から、多国籍（多宗教）の乗客の利用が想定される国際線の機内食では、基本的に豚肉は使っておらず、さらに特別な儀式で加工・調理されたイスラム食やユダヤ食もリクエストにより提供されている。
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（2008年12月27日）
（2008年12月20日）
（2008年12月19日）
（2008年10月18日）
（2007年8月20日）
（2004年2月6日）
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★豚肉にピッタリなカット昆布★
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｢タイの台所(アライド)｣などから出ている同種のものとくらべても、こちらのほうが美味しいと思います。
このシリーズは他にトムヤムクンやアサリのバジル炒めといったシリーズがありますが、どれも自信を持ってお勧めできるシリーズです。
（アマゾンゼビウス さんのレビュー）
演奏者のボルコムは、子供時分より音楽大学に入学した神童（？）。その彼も取り憑かれた「ラグタイム」の古典からピックアップした作品と自身の作品を織り交ぜて聴かせる作品集。<p>ボルコムのいくぶんアグレッシブな演奏はなかなか格好良く、特にこのＣＤの『エチオピア・ラグ』は（リピートを端折っているけど）作品の持つ「ドラマティックさ」を十分に引き出しており、素晴らしいと思います。また、作曲者としてのボルコムを世界に印象づけた作品『グレイスフル・ゴースト』が収められている点も特筆モノです。（個人的には、別の人の演奏が好きなのですが）。
（ragtimer さんのレビュー）
