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軍艦巻 とは?

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軍艦巻(ぐんかんまき)は、海苔で巻いたシャリにネタを乗せた寿司の形態の一つ。その姿が軍艦に似ていることから名づけられた。

出典: 『ウィキペディア(Wikipedia)』


軍艦巻はてなダイアリーを別ウィンドウで表示  :  すし飯の側面に海苔を巻き、すし飯の上にネタをのせる寿司の握り方。 うにやいくら等のやわらかいネタを寿司にする場合に使われる。 横から見ると軍艦に似ていることからの名が付いた。

出典: 『はてなダイアリー』


和英辞典

軍艦巻 [ぐんかんまき] 別ウィンドウで表示  …  (n) battleship roll sushi

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ウィキペディア(Wikipedia)記事


イクラの軍艦巻

軍艦巻(ぐんかんまき)は、海苔で巻いたシャリにネタを乗せた寿司の形態の一つ。その姿が軍艦に似ていることから名づけられた。

特徴

ちらし寿司などで用いられることが多いネタ、たとえばウニイクラとびこネギトロカニミソ等形の崩れやすい物を握り寿司や押し寿司に近い形状で提供できる。

歴史

  • 昭和16年(1941年)、東京銀座の高級寿司店「久兵衛」においてイクラを寿司にして食べたいとの要望に応えて先代の主人が考案したとされている。
  • 尚、古い江戸前を豪語する老舗店や有名店ではイクラを扱わなかったりウニを握り寿司にして出したりする店も少なくない。

作り方

全形の海苔を横方向に均等に三等分した内の一つをネタを乗せた握った寿司飯に巻き付けて作る。


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